Giới thiệu về nem nướng
Nem nướng là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Đây là loại nem được làm từ thịt lợn xay nhuyễn kết hợp với các loại gia vị và được nướng trên lửa than hoặc thanh nhiệt đới cho đến khi chín vàng.
Nem nướng thường được cuốn trong lá chuối hoặc lá sung và có hình dạng tròn nhỏ gọn. Trong quá trình chế biến, thịt lợn xay được trộn đều với tỏi, hành, đường, muối, tiêu, nước mắm và một số gia vị khác để tạo ra hương vị đậm đà. Một số người cũng thêm chút bột nêm để làm tăng hương vị của nem.
Khi nướng, nem được đặt trên vỉ nướng và chiên cho đến khi mặt nem chín vàng và thơm phức. Việc nướng trên lửa than tạo ra lớp vỏ giòn, mặt ngoài có màu vàng đẹp mắt và một vị thơm đặc trưng.
Nem nướng thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau sống, xà lách, bánh tráng và mắm nêm hoặc nước mắm pha chua ngọt. Khi ăn, bạn có thể cuốn nem trong bánh tráng cùng với rau sống và thưởng thức cùng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích.
Nem nướng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực miền Trung và miền Nam Việt Nam. Nó thường được đánh giá là một món ăn vừa ngon miệng vừa đậm đà, hấp dẫn du khách và người dân địa phương. Bạn có thể tìm thấy nem nướng ở các quán ăn đường phố, nhà hàng và gian hàng chợ trên khắp Việt Nam.
Nét đặc trưng của nem nướng Nha Trang
Nem nướng Nha Trang có những điểm đặc trưng sau đây:
1. Nguyên liệu: Nem nướng Nha Trang được làm từ thịt lợn tươi ngon, thường sử dụng thịt vai lợn thăn hoặc thịt mỡ lưng để có độ ngon và mềm mại tốt. Thịt được xay nhuyễn kỹ càng và kết hợp với các gia vị đặc trưng như tỏi, hành, bột nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm.
2. Hình dạng: Nem nướng Nha Trang có hình dạng tròn và nhỏ gọn. Mỗi chiếc nem có đường kính khoảng 3-4 cm và dày khoảng 1 cm, tạo nên một hình dạng hợp lý để cuốn trong bánh tráng.
3. Phương pháp nướng: Điểm đặc trưng quan trọng của nem nướng Nha Trang là phương pháp nướng trên than hoa. Lửa than hoa mang lại hương vị đặc trưng, giúp nem có một lớp vỏ giòn vàng ươm, thơm phức, đồng thời giữ được độ ẩm và độ mềm bên trong.
4. Gia vị: Nem nướng Nha Trang có hương vị đậm đà, thơm ngon nhờ sự pha trộn của các gia vị tỉ mỉ. Thịt nem có vị mặn nhẹ, hòa quyện cùng vị ngọt từ đường, vị chua từ nước mắm và hương thơm của tỏi, hành tạo nên hương vị đặc trưng.
5. Phục vụ: Nem nướng Nha Trang thường được thưởng thức kèm với bánh tráng, rau sống như rau sống, xà lách, giá đỗ, chuối xanh, húng quế. Người ta thường cuốn nem nướng cùng rau sống trong bánh tráng và chấm vào mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
6. Nơi nổi tiếng: Nha Trang là nơi có nhiều quán nem nướng nổi tiếng, đặc biệt là khu vực phố đi bộ Trần Phú. Các quán nem nướng tại Nha Trang thường được biết đến nhờ hương vị độc đáo và phong cách nướng truyền thống.
Nem nướng Nha Trang là một món ăn đặc sản của thành phố biển Nha Trang và đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của vùng miền Trung Việt Nam.
Công thức nem nướng Nha Trang
1. Nguyên liệu để làm nem nướng Nha Trang
– 550 gr thịt lợn xay.
– 200 gr giò sống.
– 50 gr mỡ lợn.
– 100 gr pate gan heo.
– 200 gr bánh tráng.
– 200 gr bún tươi.
– Bột nở.
– Bột nếp.
– Bơ đậu phộng.
– Hành tím, tỏi.
– Gia vị: Dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
– Rau sống ăn kèm (tùy thích): Xà lách, tía tô, chuối chát, dưa chuột, dứa, củ cải trắng, cà rốt.
– Dụng cụ để làm: Dao, thớt, đĩa, thìa, đũa, chảo, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại hoặc bếp gas, bát tô, que xiên, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng, ….
2. Cách làm nem nướng Nha Trang chi tiết, dễ làm
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mỡ lợn bạn mua về các bạn đem rửa sạch mỡ lợn trước, rồi sau đó ngâm với nước muối loãng để khử mùi hôi tầm 10 – 15’, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo, rồi dùng dao cắt thành từng miếng ô vuông kích thước khoảng 1 cm.
Tiếp đến, cho mỡ vào nhúng với nước sôi khoảng 2 phút trên nồi nước đun sôi đặt trên bếp từ hoặc bếp gas, rồi vớt ra bát tô đem đi ướp với đường trong 30 phút để mỡ heo săn lại.
Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Rau sống ăn kèm: Xà lách, tía tô bạn nhặt những là ăn được rồi rửa thật sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng tầm 15’ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Rồi bạn vớt ra rá để ráo.
Dưa chuột bạn rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng tầm 15’. Sau đó, vớt ra rá để ráo, dùng dao thái mỏng theo chiều dọc rồi để vào đĩa.
Củ cải trắng, cà rốt rửa sạch gọt lớp vỏ bên ngoài đi, sau đó các bạn nạo thành thớ mỏng để làm nộm cho dễ ăn nhé.
– Bước 2: Trộn hỗn hợp nhân nem nướng Nha Trang
Trong bát tô bạn đựng mỡ lợn bạn cho tiếp giò sống vào tô cùng thịt heo xay và 1/2 thìa cà phê muối + 2 thìa cà phê đường + 1 ít bột ngọt + 1/8 thìa cà phê bột nở + 1 thìa tỏi băm và 1 ít tiêu. Sau đó, các bạn trộn đều hỗn hợp lên để cho thấm gia vị.
Tiếp đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để nhân nem thấm gia vị và kết dính với nhau.
– Bước 3: Làm bánh tráng trong cách làm nem nướng Nha Trang khi ăn
Bạn dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra rồi dùng cọ quét 1 lớp nước mỏng lên để bánh tráng mềm dễ cuốn hơn.
Tiếp theo, bạn dùng tay cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng.
Bạn bắc chảo lên bếp từ hoặc bếp gas với 200 ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt thì gắp ra cho vào dĩa bên dưới đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Bước 4: Pha nước chấm nem nướng Nha Trang
Bạn cho nồi nấu đặt lên bếp từ hoặc bếp hồng ngoại rồi cho cùng 2 thìa dầu điều vào. Khi dầu điều nóng lên bạn cho tiếp 2 thìa hành tím băm + 2 thìa tỏi băm đảo đều cho các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Các bạn cho tiếp 250 gr thịt heo xay vào xào cho đến khi thịt săn lại và tơi ra thì cho 100 gr pate gan heo vào thêm 3 thìa bơ đậu phộng + 50 gr bột nếp pha với 100ml nước rồi khuấy đều.
Tiếp tục nêm thêm 2 thìa nước mắm + 1 ít muối + 2 thìa canh đường, 1 ít bột ngọt và 1 ít hạt nêm (gia giảm tùy khẩu vị). Khi gia vị hòa tan hết thì tắt bếp từ đi rồi cho nước chấm nem nướng ra bát.
– Bước 5: Quấn nem nướng vào que xiên
Lấy phần nhân nem trong tủ lạnh ra, dùng tay có đeo bao tay ni lông thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên rồi lấy một phần vừa đủ nhân nem cho vào tay.
Cách làm nem nướng Nha Trang: Dùng 1 que tre xiên đặt vào giữa phần nhân nem trong lòng bàn tay kia rồi dùng các ngón tay nắm chặt lại để phần nhân nem bao bọc đều bên ngoài phần que tre là được. Bạn làm đi làm lại cho đến khi phần nhân cho hết vào que tre xiên.
– Bước 6: Thực hiện nướng nem trong cách làm món nem nướng Nha Trang
Nướng nem bằng chảo: Để chảo thật nóng, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng và đều lên bề mặt chảo, sau đó để từng que nem lên, áp chảo cho chín đều 2 mặt.
Nướng nem bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 250 độ C trong 10 phút, sau đó xếp nem vào khay nướng và cho vào ngăn giữa lò rồi nướng khoảng 20 – 25 phút.
Nướng nem bằng bếp than hoa: Làm đỏ lửa than hoa, dùng vỉ nướng đặt nem lên rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Bạn nhớ lật trở thường xuyên để nem không bị cháy, đồng thời có thể quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để nem không bị khô.
– Bước 7: Thành phẩm và thưởng thức
Khi nem nướng Nha Trang đã chín bạn cho ra đĩa, dùng dao thái dọc thành từng miếng vừa ăn, rồi các bạn cuốn các loại rau ăn kèm, bún tươi cuốn cùng với bánh tráng và chấm cùng với nước chấm thì ngon tuyệt.
Qua bài viết trên chúng tôi chia sẻ xong cách làm nem nướng Nha Trang. Hy vọng các bạn có thể làm ngay tại nhà cho mọi người cùng thưởng thức. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.